おせち料理– category –

おせち料理に入っている赤い巻貝のような食べ物「ちょろぎ」。 「長老木」「千代呂木」といった漢字を当てて、長寿を願う料理の一つです。 おせち料理以外で見かけることはめったにありませんが、ちょろぎとは一体どんな食材なのでしょうか。 ちょろぎにつ...

黒豆はおせち料理に欠かせない祝い肴三種の一つで、「誠実」「勤勉」「健康」といった意味を持つ「まめ」にかけて、さまざまな願いが込められている一品です。 約2千年前の中国最古の薬物書『神農本草経』に記録があり、古くから食されてきた黒豆ですが、...

えびの漢字は「海老」が一般的によく使われていますが、「蝦」や「蛯」といった漢字もよく見かけますよね。 本来は魚偏の「鰕」が使われていたそうで、平安時代の『和名類聚抄、俗字は海老」と説明されています。 中国語では「鰕」という漢字を用いて「Xiā...

おせち料理を赤く華やかに彩る「えび」は、古くから縁起物として担がれてきました。 例えば「海老」という漢字は、長いひげと曲がった腰が長生きの象徴であることに由来しており、えびは長寿を願う食材の一つです。 この記事ではおせち料理のえびに込めら...

おせち料理に煮物として入れられる「くわい（慈姑）」。 普段食べることのない食材であるため、「くわいって何？　なんでおせちに入ってるの？」と疑問に思っている方は少なくないかと思います。 この記事ではおせち料理の「くわい」について、どんな植物...

おせちの由来と意味、おせち料理の歴史 おせち料理の「おせち」という言葉は、季節の節目を意味する「節」に由来し、漢字で「御節」と書きます。 春分、夏至、秋分、冬至など、季節の変わり目を特別な日として祭祀を行う風習は、縄文時代から存在していま...